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云南昆明特产,云南特产水果,云南特产批发

发表于:2013-09-30 00:12 字体:
旅途风景

云南昆明特产,云南特产水果,云南特产批发           ★★★

云南昆明特产,云南特产水果,云南特产批发

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作者:未知 文章来源:互联网 点击数: 更新时间:2010-06-15 23:39:54

1云南的贡米
云南的贡米,是过去当地官府同朝廷进献的贡米,贡米有紫火,遮放米,八宝米,紫,属糯米类,米色紫黑,味香甜,粘而不腻,产于墨江一带,是元代,明代的进贡米,遮放米,属钦米,色泽白润如玉,颗粒大而长,产于潞西县遮放乡户闷村允午社。

2蜡染和扎染
蜡染和扎染都是在云南若干种民族中流行的传统印染方式,两者的原理相似,工艺上略有区别。用蜡染和扎染工艺制成的壁挂、其他工艺品,极富民族特色,一直深得国内外游客的青睐。

3酱螺蛳
酱螺蛳滇池盛产螺,渔民贩于市,食品小商购得.

4云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻。

5佤族鼠食
老鼠肉比较细嫩,吃起来饶有风味,用烤香后的老鼠干巴煮稀饭,比用新鲜老鼠煮出的稀饭更好吃。

6云南春卷
口感外脆内嫩,微有卤汁,咸甜适中,鲜香可口。

7烧饵块
饵块这一米类制品,走遍全国各地,唯带云南是有。

8云南白药
云南白药是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方,经过多年钻研和实践而首创配制的,最初取名为“百宝丹”,以后又称为云南白药

9干巴菌
干巴首干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌。使叨对花茵、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。目貌不扬、黑黑的用自一层白色。但味道却鲜雪无比,是野生食用菌中的上品。用于巴茵炒青辣椒或纱鸡蛋,其味妙不可言,新鲜上市价格:每公斤一百元左右。各副食品店、各商场有罐头出售。

10三七
三七又叫田七,主要产于云南省文山州,是云南省著名的中药材,

11天麻
天麻,也叫赤箭、定风草、水洋芋等名。天麻是著名的中药村,产品畅销国内外市场,其干燥炔茎人药,已有二白多年的历史。

12大救驾
“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲,又饥又累,村民奉上当地的美味食品炒饵块,永历帝吃后赞口不绝,称之救了联的大驾!“大救驾”便由此而得名。昆明市光华街靠正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店,楼下是大排档,楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。

13烧豆腐
烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐,经发酵后,豆腐成了“闻起来臭,吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,别有风味。

14乳饼
石林县不仅有景色宜人的喀斯特地貌——石林,而且还盛产乳饼。乳饼是用新鲜羊奶制作,其味具有浓浓的奶香味,营养丰富,并可制作成各种美味佳肴。如用乳饼切成片与宣威火腿片相隔放在碗内蒸熟吃,味道十分鲜美,还可火烧或调鸡蛋挂浆油煎、炒、煮,亦可生吃,味道各有千秋。

15斑铜
斑铜是用铜和其他金属混在一起经处理而出现“有斑之铜”,用斑铜制成的工芤品西朴浑夺取,极富特色。斑铜工艺品是昆明享有盛名的特色商品之一,

16松茸
松茸是野生的珍贵真菌。学名为松口蘑、别名叫大花菌哐松茵、剥皮茵笔者。云南生长的松茸个大,茎柄粗,肉质纯白细嫩香味浓郁。松茸有很高的营美价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。
昆明的小吃
我国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点。如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,面点小吃的原料、制法、品种也日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,出现了许多具有浓郁地方特色的风味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、四川的龙抄手、担担面;贵州的荷叶糍粑等。云南呢?除了过桥米线,还有臭豆腐、破酥包子、豆花米线。
何记臭豆腐美味常留唇。刚出锅的油炸臭豆腐,看上去黄灿灿、油亮亮,鼓鼓松松、热腾腾地激发着“臭香”之气,在空气里恣意地随风萦回,熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌,夹起一块一口咬下去,脆香香地满口生香。
老粥庙会的“粥”很受欢迎,10多种粥品细腻滑爽,入口即化,口感十分鲜美。“幸福鱼”云南风味超市及“清明上河食廊”的自助式风味小吃让你尽情享受云南小吃的美味。
除了昆明本土的小吃,还有来自全国各地的名小吃。如“花溪王记”的牛肉米线,“秦淮一家人”的汤包等。
卤味小吃
昆明有很多卤味店,大多挨着菜市场。卤豆腐、卤猪耳、猪舌、猪肝、卤童子鸡、鸭子、卤牛肉等等应有尽有。这类店主要面向家庭,丰富家庭餐桌。真正韵味的要数“盛侨园”的卤鹅头、鸭翅膀、鸭脖子,一声吆喝:“老板,来只鹅头、两只鹅翅!”服务员手举一小托盘送到桌子上,顿感主人的十足派头。这里的鹅头较大,鹅翅也不小,看似卖相一般般,但做得都很烂乎,卤得也很入味,很有买主。
烧烤小吃
昆明的烧烤小吃种类繁多:烤牛羊肉串、烤牛筋、烤鸡腿、鸡翅膀、烤韭菜等,最有“规模”的烧烤聚集地要数顺城街。整条街都弥漫着烤肉的香味,打那儿经过,没有不买上一串吃的。当然吃得最多的要数烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的制法很讲究。先把新鲜牛羊肉切成厚片或细条,用铁钎子或竹签串好,架在铁槽上烤。撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,3分钟左右,翻动铁钎或竹签再烤另一面,并撒上调料,烤数分钟肉熟即成。一般1元钱1串,吃后令人回味无穷。还有3元/只的烤鸡腿、鸡翅膀,味道比油炸的香多了。您吃过烤韭菜、烤猪脑吗?人民路上的“西南夜市烧烤城”,就可以品尝到这些美味。
只要您够勤快、够悠闲,您就可以从昆明的大街小巷里找到各式味美价廉的小吃,多去逛逛吧。
过桥米线的N种吃法
美丽的传说,造就了云南过桥米线;鲜美的口味,使得过桥米线成为云南的一大特色风味美食。同样是过桥米线,只因各店家对主题诉求的不同,其感觉就有千差万别。不信,你就跟我们一起去吃吃吧!
融合历史人文景观———过桥都
“十亩荷花鱼世界,半城杨柳拂楼台”,描写的是被誉为“滇阳六景”之一的莲花池的美景;“痛哭六军俱缟素,冲冠一怒为红颜”,也记录着明末清初吴三桂与陈圆圆的那一段家喻户晓的故事。过桥都就坐落在这个历史文化遗址———莲花池畔。在这里吃过桥米线,心头不禁要涌起那一个个值得回味的故事传说和那曾经的风风雨雨;而波光碧影、亭台楼榭的清幽环境,无疑又让人有心旷神怡的心境。
在口味上,过桥都在传统口味为主的基础上,又有其发展和独到之处。将云南特色的民族菜肴引入过桥米线,在吃过桥米线的同时,你可以品尝到各种野生菌、乳扇、蜂蛹等云南特色菜肴,更有精彩的民族歌舞等你欣赏,让你体味到云南的少数民族风情和特色。
吃完过桥米线,酒足饭饱之余,在莲花池畔找个地儿坐下来,过上一把垂钓瘾。运气好的话,还能钓上几条莲花池的大肥鱼,此乐何极?
“云南的麦当劳”———桥香园
像麦当劳那样,把米线当成快餐来卖。这便是桥香园经营过桥米线的思路。1988年,江氏兄弟创办了桥香园过桥米线连锁店,从此走上了连锁经营的发展之路。目前已在昆明拥有9家连锁店。
6-60元的价格,大众化的消费,造就了桥香园经常性的热闹非凡场面,使人禁不住要去凑凑热闹。价格相对虽低,但桥香园工业化、标准化、流程化的系统管理和统一配送,使其品质有所保证,保持着其云南特色的综合味道。与此同时,在这里,你也能品尝到具有云南特色的野生菌和卤菜,还可以欣赏到民族歌舞的伴餐,感受独特的云南餐饮文化。
依伴饮食文化———吉鑫园
如果你吃过桥米线,又更多地偏向于一种民族、文化情结,那不妨来这里看一下。
1999年,吉鑫园伴随着世博会诞生。并成功举办了世博会的开幕国宴,真正把过桥米线推向了大雅之堂。2000年,世博吉鑫园推出“吉鑫宴舞”,真正将其文化经营上升到了极致。
在这里,你不仅可以品尝到味道鲜美的过桥米线,更可以品尝到云南25个少数民族饮食精华的特色菜肴,而“观吉鑫宴舞,吃民族大餐”更成为吉鑫园的宣传口号。同时,世博吉鑫博物馆展示的餐饮文物、古玩、少数民族服饰、大理石等更让你感受到浓郁的文化气息。
国有老字号———建新园
过桥米线独一无二的无火烹饪艺术和别具一格的吃法,其奥妙主要就体现在汤上。过去,生活条件不够优越,过桥米线讲求油多,其实这也是过桥米线保温的诀窍所在。但现在,人们多不太喜欢油腻,但建新园却表示,他们是在极力保持过桥米线的传统口味,这也包括“油多”这一特点。
建新园是国有的老字号店,在这里,你可以以大众化的价格,品尝到老昆明口味老字号过桥米线。
质控过桥米线———好事博
“好事博”的过桥米线可说是过桥米线的“新”吃。它的一大特点就是由多年临床经验的营养专家和高级厨师,在继承传统配方及制作工艺的基础上,制定全程预防控制安全的HACCP体系和绿色烹饪规范操作的原则。设计了热能、热源比平衡,动、植物食物品种、数量搭配合理,适宜于不同群体、不同健康状况人群需要。其规范化、标准化、量化的系列套餐、营养食谱达20余种。其中,既有传统风味的标准餐、经济餐,又有现代餐饮特色的山珍餐、海味餐。还有专为特殊需要消费者设计营养素增减餐6种。食谱均进行营养成分计算、分析和评价。在这里,你大可放心地开怀大吃,因为营养师会为你合理搭配食物,而无须担心摄入的营养过多或太少。
昆明最得意的那一口之小吃

过桥米线
建新园是国有老字号店,至今已有50多年历史,经营的是老昆明口味过桥米线,采用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻,但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味,这也包括“油多”这一特点。

个旧烧烤鸡脚王
昆明人没有不知道个旧烧烤鸡脚王的,虽然位于西坝,地势较偏远,却在夜间可以同昆明分庭抗礼,美食的魅力不可小窥。
个旧是云南省红河州首府,也是出产美食之地。那里烤出来的鸡脚,味道甜中带辣,豪爽的红河风味,只此一家。

建水烧豆腐
作为云南首府,在昆明可以吃到云南各地州美食。走在街头巷尾,建水烧豆腐随处可见。比较正宗的是,捎上一包,品味那臭得发香的独特魅力,是昆明人常做的事情。
云南大学门口圆通西路的火王烧烤是建水人开的,烧豆腐非常正宗,还可顺便品尝一下建水的烤鸡脚,是用生鸡脚烤的,突出鲜味。
交通:圆通西路是步行街,可坐96路、22路、55路等多路公交车到达云南民族大学后,步行前往。

蒙自砂锅过桥米线
云南出名的是过桥米线,过桥米线来源于云南红河洲蒙自。在蒙自,过桥米线流行用沙锅装,除了保温,还可保存鸡汤的鲜味。蒙自沙锅过桥米线在昆明属于大排档一类,在昆明街头,一不小心就会碰上一家。

大理豌豆粉
大理姑娘一身民族装扮,站在街头卖小吃,光看上去,就觉得这道美食风情万种了。豌豆粉配料很独特,尤其是那一大勺芝麻酱,将这简单的小吃发挥到了极致。吃豌豆粉别忘了配一碗大理风味的木瓜凉水,甜甜的,滑滑的,这是大理的味道。
推荐:这种豌豆粉不需铺面,一个玻璃小蓬即可开张做生意,一条街上都有好几家,味道都不错。
推荐:大观商业城内就有。

开远土鸡米线
红河州美食多,开远的土鸡米线在滇味的咸鲜中又加了一味香辣。开远土鸡米线讲究的是原料,土鸡要够地道,汤才够鲜甜,辣椒要够火暴,吃头才够爽。
推荐:昆明工人新村有一家快快来开远土鸡米线,老板家在开远做这一门生意有10年,正宗程度首屈一指;昆明关上也聚集了多家开远土鸡米线店,可惜离城区较远。

端仕小锅卤饵块

民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的"永顺园",以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味,临行时还专门到永顺园买上几碗,装人保温瓶中,乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。

鲜美无尽之新滇味推荐
小标题:滇味特点是咸中带鲜,鲜中带甜,融合了江南菜系及云南各地州少数民族菜肴而来,在味重的同时,又强调食物的鲜美。
滇味一而再、再而三的快速裂变、翻新之后,过桥米线、气锅鸡、饵块已成老三样,现在时兴吃新滇味。

翠湖边上
"坐拥翠湖,餐伴海鸥",这样的词语似乎已能足够体现出翠湖边上的优势所在。简洁的空间,清朗的落地玻璃,刻画着老昆明痕迹的点点滴滴,使翠湖边上很快火暴。这里主推的新派滇味包括"杨枝甘露"、"云南红排骨"、"霸王花汤"、"玫瑰豆腐"。

     云南自然地理条件优越,山高水长,雨量充沛,土壤肥沃,兼有热带、亚热带、温带、寒带气候。各种时鲜水果,品种繁多,四季不断,昆明街头常年都有供应。著名的果品有:景谷象牙果,新平、元阳、元江、路江产的菠萝,红河、玉溪、思茅、德宏产的芝麻蕉、天宝蕉、矮脚蕉,河谷区的菠萝蜜、呈贡的宝珠梨,昭通的青苹果,昆明郊区的黄桃,昆明、陆良产的桃李、会泽、蒙自的石榴,河谷地区的酸角等。
     云南特产水果西双版纳的果树资料,有野生果树木栽培型果树两类。山野中生长的果树,被当地群众认识、食用的有野荔枝、野蒲桃、橄榄果、多依果、野油梨、山李子、羊奶果、木奶果、三桠果、五桠果、人心果、象蹄果、五眼果、百榄、野芭蕉、野龙眼、志荔枝、鸡嗉果、野芒果、曼登果、锥栗、山楂、野柿子、野杨梅、黄泡果、紫泡果、缅酸枣等等约五六十种。丰富的野生水果早就被驯化为家种水果,如芭蕉、香蕉、菠萝蜜、番木瓜、荔枝、龙眼等、在西双版纳早已有栽培。《蛮书》上记载傣族地区所产的那种“似甜瓜、得可食”的水果,就是菠萝蜜。易武路

        云南特产水果西双版纳各族群众在开发利用当地水果资料的同时,不断引种外地优良果种。特别是解放以后,各有关部门按照发展水果、椰子、柚子、柑桔、荔枝、红毛丹等当地已有和当地没有的热带、亚热带水果优良品种,对原有水果进行改造或更新,使西双版纳变成了真正的热带水果园。如今的西双版纳是“鲜花月月红,水果四时鲜。”不论何时来到西双版纳都有鲜果品尝。清泉路

        在西双版纳这块神奇的土地上,芭蕉、香蕉、番木瓜会月月开花,季季挂果,市场上的香蕉一年四季不断。科学技术的推广应用,还使过去一年一熟的菠萝变成一年几熟。西双版纳种植的无眼菠萝个儿大,外观美,味道甜,人见人爱。西双版纳引种的西瓜,因得独特气候条件的孕育,早结瓜、早成熟,当北国大地还处于千里冰封,万里雪飘之时,西双版纳的西瓜已源源不断地运往各地。澜沧江路

        云南特产水果芒果是西双版纳常见的一种水果,这里的芒果有生吃芒、象牙芒、椰香芒、球芒、三年芒、泰国芒、台湾芒、马切酥……。有早熟的、有中熟的,有晚熟的,一年当中,有半年不断芒果。这些芒果有的只茶杯般大,有的有菜碗般粗,一只芒果就有一公斤以上。

        云南特产水果菠萝蜜则以果大、形奇、味香而称著。这种水果不像其他水果树那些样结在枝头,而是悬吊在粗大的树干上。果皮上长满钉钉点点,有些毛刺刺的感觉,但那些肉质钉决不扎手。大的菠萝蜜,一个有四五公斤之重。成熟之时,果体变软,并发出扑鼻香味。基皮内层形似牛之志肚,包裹着无数被果肉缠住的种子,那果肉甜得如蜜,堪称西双版纳水果之最(最大、最香、最甜)。

        云南特产水果西双版纳柚子,风味也很独行。植物园用本地品种,一个是晚熟品种,两个品种都具有汁多、酸甜适度的特点。特别是晚熟的曼赛,个儿大,熟透之后,果肉鲜红,果汁丰富欲滴,甜中略带酸味,既解渴又消暑。并且还方便携带,只有不压契果肉,十天半月均不会坏。

        云南特产水果椰子,在内地系稀罕之物,但在西双版纳到上可见挂满椰子的椰树挺立寨边路旁。沉重的椰子,汁多肉厚,是水果中的佳品,由于有坚硬的椰壳保护,远距离运输也不会使椰仁椰汁爱损。喝罢椰汁,掏出椰仁之后的椰壳还可以作工艺品。

        云南特产水果除以上所说以外,还有龙眼、荔枝、人心果、牛心果、鸡蛋果、神秘果、红毛丹……,真是数有胜数。在百货商店里,还有芭蕉干和用菠萝、芒果、冬瓜等加工好的果脯和用多、橄榄等野生水果加工的果酱、果干、果脯。这些经加工的干果,保留了鲜果的原汁原味,包装精美、方便携带,是馈赠亲友的佳品。

 

 

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